Olives, anchois, guindillas

Supp Caviar 20€

Marennes-Oléron fine de clair n°3, citron

Œufs de cabillaud sauvage, crabe, crackers origan

Langoustine d'Ecosse, basilic

Nouilles de sarrasin froides, huile de sésame, shiso

Compotée d’oignons, carottes lacto-fermentées, huile de poireaux

Champignons pieds bleus, pleurotes, salicornes, toum ail noir et sauce tsuyu

Focaccia, poutargue de mulet, crème crue

Supp truffe noire 10€
Noix de veau d’Aubrac, mayonnaise au thon

Bar, beurre saké et pâte de miso, kalamansi

Poitrine de porc, 12h de cuisson, sauce BBQ

Homard bleu européen, mayonnaise à la bisque, pickle

Daurade royale, sauce ponzu

Volaille marinée, mayonnaise sriracha, sauce yuzu

Crème d’Isigny, blinis

Crème de citrons, meringuée italienne

Crémeux gianduja, amaretto, sablé breton

Mangue, meringue, passion, crème fouettée 

Dom Pérignon 2015, liqueur d’assemblage

Ruinart Brut, fleurs de basilic

Ruinart Rosé, romarin

Moët & Chandon Rosé Impérial, baies de verveine

Veuve Clicquot Extra Old Extra Brut, immortelle flowers

Mercier Brut, feuilles de citronnier

Vodka, Vermouth sec, eau de coco, caviar osciètre

Manzanilla, tonic, jus de câpres de Sicile

Gin, gentiane, chartreuse jaune, jus de citron extrait à froid

Gin, dry & sweet vermouth, bitter

Vodka et cordial à l'orange amère de Sicile

Vodka, thé vert sencha et yuzu, marmelade d’agrumes, saké pétillant

Tequila, pomelo, citron vert, tonic water

Cognac, thés fermentés, saké

Vodka, feuilles de caféier, cascara de café du Panama 

Orange bitter wein, champagne rosé

Cordial d'agastache, eau de badiane

Apéritif de poire, réduction de poiré, palo cortado 

Cognac, feuille de cassis, cassis noir de bourgogne, bourgeon de cassis 

Cognac, apéritif à base de vin, bitter

Rhum, ananas, velvet falernum, citron vert

Scotch whisky, fine Orange, bitter 

Cognac, réduction de champagne brut, réduction de bitter

Vodka, amaretto blanc, amandes

French Bloom, extra Brut, tagète mandarine

Tomato mix

Fleur de basilic de Sicile, poivre de kampot blanc

Soda mélisse, cordial d’orties

Gingembre, citron, eau pétillante

Thés torréfiés, cascara de chocolat