Olives, anchois, guindillas

Concombre, sauce soja, sésame

Œufs de truite, crème double de Normandie, blinis sarrasin

Œufs de cabillaud sauvage, crabe, crackers origan

Polenta maïs du Pays-Basque, champignons des Landes

Champignons pieds bleus, pleurotes, salicornes, toum ail noir et sauce tsuyu

Œuf parfait, bouillon dashi

Asperges des Landes, bresaola de thon

Foccaccia, poutargue de mulet

Pâte feuilletée, compotée d’oignons, olives noires, cerises fermentées

Nouilles de sarrasin froides, huile de sésame, shiso

PDT Monalisa, caviar noir d’Aquitaine

Jeunes pousses, mélisse, marjolaine, pickles

Sucrine, sauce césar, œufs de truite, truite fumée

Fleurs de courgettes farcies, ricotta, marjolaine, mélisse

Noix de veau d’Aubrac, mayonnaise au thon

Couteau d’Ecosse XL x1 ou x3, salsa verde

Homard bleu européen, mayonnaise à la bisque, pickle

Flan, citronnelle

Crème aux citrons, meringue italienne

Figues, fraises, crème fouettée, meringue

Ruinart Brut, fleurs de basilic

Mercier Blanc de Noirs, aiguilles de pin sylvestre

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old, fleur immortelle

Dom Pérignon 2013, réduction de champagne

Gin, gingembre, eau pétillante

Gin agastache, badiane, eau minérale

Vodka mélisse, orties, eau pétillante

Vermouth dry, tonic, jus de câpres

Apéritif à base de vin, orange, eau pétillante

Soda badiane, sirop d'agastache

Soda mélisse, cordial d’orties

Gingembre, citron, eau pétillante

Vodka citron, sirop verveine et citron, blanc d’œuf

Vin de poire, cordial de poiré, palo cortado

Gin pêche blanche, thé jasmin, citron vert

Gin, gentiane, Chartreuse jaune, citron

Tequila, cerise griotte

Rhum ananas, velvet falernum, citron vert

Réduction de Champagne, cognac, bitter

Amaretto blanc, vodka amande

Amaro d'orange amère, vodka

Gin à l'agastache, absinthe, champagne

Gin, dry & sweet vermouth, bitter

Gin, dry vermouth, palo cortado, olive Nocellara

Rhum blanc, citron vert, sucre

Tequila, citron vert, sirop d’agave

Bourbon, citron, sucre, bitter, blanc d’œuf

Amaretto, citron, bitter, blanc d’œuf

Bourbon, sucre, bitter

Vodka, tomato mix