Menus

Food

Apéritif


Tarama de crabe

Œufs de cabillaud sauvage, crabe, crackers origan

Prix
12€

Œufs de truite, crème

Œufs de truite, crème double de Normandie, blinis sarrasin

Prix
14€

Concombre en salade

Concombre, sauce soja, sésame

Prix
9€

Gilda

Olives, anchois, guindillas

Prix
7€

Sucrine, truite fumée

Sucrine, sauce césar, œufs de truite, truite fumée

Prix
14€

Onsen tamago

Œuf parfait, bouillon dashi

Prix
9€

Soba, sésame

Nouilles de sarrasin froides, huile de sésame, shiso

Prix
8€

Asperges blanches, ciboulette

Asperges des Landes, mousseline ciboulette

Prix
17€

Polenta maïs grand roux

Polenta maïs du Pays-Basque, champignons des Landes

Prix
12€

Barbajuan

Épinards, mascarpone

Prix
12€

Focaccia, poutargue

Foccaccia, poutargue de mulet

Prix
14€

Pissaladière végétale

Pâte feuilletée, compotée d’oignons, olives noires, betteraves fermentées

 

Prix
12€

Dîner


Tempuras de champignons et salicornes

Champignons pieds bleus, pleurotes, salicornes, toum ail noir et sauce tsuyu

Prix
17€

Risotto de céleri, truffes

Céleri rave, crème, pécorino, truffes d'été

Prix
20€

Purée de PDT, caviar

PDT Monalisa, caviar noir d’Aquitaine

Prix
45€

Bar, miso-saké

Bar, beurre saké et pâte de miso, kalamansi

Prix
24€

Maquereaux, beurre blanc

Maquereaux de ligne, beurre blanc au Ardbeg

Prix
17€

Ravioles de tourteaux

Tourteaux, lardo di Colonnata, bouillon thaï

Prix
26€

Lobster roll

Homard bleu européen, mayonnaise à la bisque, pickle

Prix
28€

'Carpaccio’ de veau, tonnato

Noix de veau d’Aubrac, sauce vitello

Prix
18€

Desserts


Eton Mess

Fraises, crème fouettée, meringue

Prix
9€

Mousse au chocolat

Chocolat, huile d'olive, sel de Maldon

Prix
9€

Tarte aux citrons meringuée

Crème aux citrons, meringue italienne

Prix
9€

Cocktails

Royals


Royal Basilic

Ruinart Brut, fleurs de basilic

Prix
22€

Royal Verveine

Moët & Chandon Rosé Impérial, baies de verveine

Prix
24€

Royal Citronnier

Mercier Brut, feuilles de citronnier

Prix
18€

Royal Immortelle

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old, fleur immortelle

Prix
27€

Royal Royal

Dom Pérignon 2013, réduction de champagne

Prix
45€

Long drinks


Mad Collins

Gin, gingembre, eau pétillante

Prix
16€

Annie

Gin agastache, badiane, eau minérale

Prix
15€

Luco

Vodka mélisse, orties, eau pétillante

Prix
16€

Cambon

Manzanilla, tonic, jus de câpres

Prix
15€

Troca

Apéritif à base de vin, orange, eau pétillante

Prix
15€

Soft Drinks


Zan

Soda badiane, sirop d'agastache

Prix
12€

Tuileries

Soda mélisse, cordial d’orties

Prix
15€

Ginger

Gingembre, citron, eau pétillante

Prix
12€

Virgin Mary

Tomato mix

Prix
12€

Short Drinks


Campagne-Première

Vodka citron, sirop verveine et citron, blanc d’œuf

Prix
18€

Birne

Vin de poire, cordial de poiré, palo cortado

Prix
18€

Yellow

Gin, gentiane, Chartreuse jaune, citron

Prix
18€

C+

Gin cassis et menthe poivrée, cordial de cassis

Prix
18€

The Lady from Shanghai

Gin pêche blanche, thé jasmin, citron vert

Prix
16€

48°51 Nord 2°19 Est

Rhum ananas, velvet falernum, citron vert

Prix
17€

Not an Espresso martini

Vodka feuilles de caféier, cascara de café

Prix
16€

Champagne cocktail

Réduction de Champagne, cognac, bitter

Prix
18€

40/20/10

Apéritif de Normandie, dry vermouth, cordial de cidre

Prix
17€

MM

Amaretto blanc, vodka amande

Prix
17€

Saké

Eau, riz

Prix
15€

Classic Drinks


French 75

Gin à l'agastache, absinthe, champagne

Prix
18€

Negroni

Gin, dry & sweet vermouth, bitter

Prix
18€

Boulevardier

Cognac, apéritif à base de vin, bitter

Prix
20€

Jungle

Gin, dry vermouth, palo cortado, olive Nocellara

Prix
16€

Daiquiri

Rhum blanc, citron vert, sucre

Prix
17€

Tommy's margarita

Tequila, citron vert, sirop d’agave

Prix
18€

Espresso martini

Vodka, café cold brew

Prix
18€

Whiskey sour

Bourbon, citron, sucre, bitter, blanc d’œuf

Prix
18€

Amaretto sour

Amaretto, citron, bitter, blanc d’œuf

Prix
18€

Old fashioned

Bourbon, sucre, bitter

Prix
18€

Remember the Maine

Rye 15 ans, sweet vermouth, cerise griotte, absinthe

Prix
25€

Bloody Mary

Vodka, tomato mix

Prix
16€