Œufs de cabillaud sauvage, crabe, crackers origan

Œufs de truite, crème double de Normandie, blinis sarrasin

Concombre, sauce soja, sésame

Olives, anchois, guindillas

Sucrine, sauce césar, œufs de truite, truite fumée

Œuf parfait, bouillon dashi

Nouilles de sarrasin froides, huile de sésame, shiso

Asperges des Landes, mousseline ciboulette

Polenta maïs du Pays-Basque, champignons des Landes

Épinards, mascarpone

Foccaccia, poutargue de mulet

Pâte feuilletée, compotée d’oignons, olives noires, betteraves fermentées

Champignons pieds bleus, pleurotes, salicornes, toum ail noir et sauce tsuyu

Céleri rave, crème, pécorino, truffes d'été

PDT Monalisa, caviar noir d’Aquitaine

Bar, beurre saké et pâte de miso, kalamansi

Maquereaux de ligne, beurre blanc au Ardbeg

Tourteaux, lardo di Colonnata, bouillon thaï

Homard bleu européen, mayonnaise à la bisque, pickle

Noix de veau d’Aubrac, sauce vitello

Fraises, crème fouettée, meringue

Chocolat, huile d'olive, sel de Maldon

Crème aux citrons, meringue italienne

Ruinart Brut, fleurs de basilic

Moët & Chandon Rosé Impérial, baies de verveine

Mercier Brut, feuilles de citronnier

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old, fleur immortelle

Dom Pérignon 2013, réduction de champagne

Gin, gingembre, eau pétillante

Gin agastache, badiane, eau minérale

Vodka mélisse, orties, eau pétillante

Manzanilla, tonic, jus de câpres

Apéritif à base de vin, orange, eau pétillante

Soda badiane, sirop d'agastache

Soda mélisse, cordial d’orties

Gingembre, citron, eau pétillante

Tomato mix

Vodka citron, sirop verveine et citron, blanc d’œuf

Vin de poire, cordial de poiré, palo cortado

Gin, gentiane, Chartreuse jaune, citron

Gin cassis et menthe poivrée, cordial de cassis

Gin pêche blanche, thé jasmin, citron vert

Rhum ananas, velvet falernum, citron vert

Vodka feuilles de caféier, cascara de café

Réduction de Champagne, cognac, bitter

Apéritif de Normandie, dry vermouth, cordial de cidre

Amaretto blanc, vodka amande

Eau, riz

Gin à l'agastache, absinthe, champagne

Gin, dry & sweet vermouth, bitter

Cognac, apéritif à base de vin, bitter

Gin, dry vermouth, palo cortado, olive Nocellara

Rhum blanc, citron vert, sucre

Tequila, citron vert, sirop d’agave

Vodka, café cold brew

Bourbon, citron, sucre, bitter, blanc d’œuf

Amaretto, citron, bitter, blanc d’œuf

Bourbon, sucre, bitter

Rye 15 ans, sweet vermouth, cerise griotte, absinthe

Vodka, tomato mix