Olives, anchois, guindillas

Supp Caviar 20€

Marennes-Oléron fine de clair n°3, citron

Boite de caviar dégustation osciètre, crème d'Isigny, blinis

Œufs de cabillaud sauvage, crabe, crackers origan

Langoustine d'Ecosse, basilic, sel fumé

Nouilles de sarrasin froides, huile de sésame, shiso

Pâte feuilletée, compotée d’oignons, olives noires, betteraves fermentées

Champignons pieds bleus, pleurotes, salicornes, toum ail noir et sauce tsuyu

Céleri rave, crème, pécorino, truffes d'été

Noix de veau d’Aubrac, sauce vitello

Bar, beurre saké et pâte de miso, kalamansi

Ventrèche de thon rouge, ponzy, shiso

Saint Jacques de la baie de Saint-Brieuc, beurre blanc au Ardbeg

Viande maturée d'Aubrac, sauce shiso

Tourteaux, lardo di Colonnata, bouillon thaï

Homard bleu européen, mayonnaise à la bisque, pickle

Crème aux citrons, meringue italienne

Crémeux gianduja, amaretto, sablé breton

Dom Pérignon 2013, réduction de champagne

Ruinart Brut, fleurs de basilic

Moët & Chandon Rosé Impérial, baies de verveine

Mercier Brut, feuilles de citronnier

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old, fleur d'immortelle

Gin, gingembre, eau pétillante

Gin agastache, badiane, eau minérale

Vodka mélisse, orties, eau pétillante

Manzanilla, tonic, jus de câpres

Apéritif à base de vin, orange, eau pétillante

French Bloom Extra Brut, tagète mandarine

Soda badiane, sirop d'agastache

Soda mélisse, cordial d’orties

Bitter, pamplemousse, eau pétillante

Gingembre, citron, eau pétillante

Tomato mix

Vin de poire, cordial de poiré, palo cortado

Gin, gentiane, Chartreuse jaune, citron

Cognac Pure White, thés fermentés, saké

Vodka thé sencha, confiture d'agrumes, saké pétillant

Vodka citron, sirop verveine et citron, blanc d'oeuf 

Vodka earl grey, cordial de mandarine de Sicile

Rhum ananas, velvet falernum, citron vert

Vodka feuilles de caféier, cascara de café

Réduction de Champagne, cognac, bitter

Apéritif de Normandie, dry vermouth, cordial de cidre

Eau, riz

Gin à l'agastache, absinthe, champagne

Apéritif à base de vin, orange, champagne rosé

Gin, dry & sweet vermouth, bitter

Cognac, apéritif à base de vin, bitter

Tequila, pamplemousse, tonic

Vodka, café cold brew

Rhum blanc, citron vert, sucre

Tequila, citron vert, sirop d’agave

Bourbon, citron, sucre, bitter, blanc d’œuf

Rye 15 ans, sweet vermouth, cerise griotte, absinthe

Vodka, tomato mix