Menus

Food

Dîner


Gilda

Olives, anchois, guindillas

7€

Huîtres (6 pièces)

Supp Caviar 20€

Marraine d'Oléron fine de clair n°3, citron

17€

Tarama de crabe

Œufs de cabillaud sauvage, crabe, crackers origan

12€

Onsen tamago

Œuf parfait, bouillon dashi

9€

Soba, sésame

Nouilles de sarrasin froides, huile de sésame, shiso

8€

Pissaladière végétale

Pâte feuilletée, compotée d’oignons, olives noires, betteraves fermentées

 

12€

Tempuras de champignons et salicornes

Champignons pieds bleus, pleurotes, salicornes, toum ail noir et sauce tsuyu

17€

Risotto de céleri, truffes

Céleri rave, crème, pécorino, truffes d'été

20€

'Carpaccio’ de veau, tonnato

Noix de veau d’Aubrac, sauce vitello

18€

Bar de ligne, miso-saké

Bar, beurre saké et pâte de miso, kalamansi

24€

Ventrèche de thon

Ventrèche de thon rouge, ponzy, shiso

17€

Noix de Saint-Jacques, beurre blanc

Saint Jacques de la baie de Saint-Brieuc, beurre blanc au Ardbeg

21€

Ravioles de tourteaux

Tourteaux, lardo di Colonnata, bouillon thaï

26€

Lobster roll

Homard bleu européen, mayonnaise à la bisque, pickle

28€

Desserts


Mousse au chocolat

Chocolat, huile d'olive, sel de Maldon

9€

Tarte aux citrons meringuée

Crème aux citrons, meringue italienne

9€

Cocktails

Royals


Royal Basilic

Ruinart Brut, fleurs de basilic

22€

Royal Verveine

Moët & Chandon Rosé Impérial, baies de verveine

24€

Royal Citronnier

Mercier Brut, feuilles de citronnier

18€

Royal Immortelle

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old, fleur d'immortelle

27€

Royal Royal

Dom Pérignon 2013, réduction de champagne

45€

Long drinks


Mad Collins

Gin, gingembre, eau pétillante

16€

Annie

Gin agastache, badiane, eau minérale

15€

Luco

Vodka mélisse, orties, eau pétillante

16€

Cambon

Manzanilla, tonic, jus de câpres

15€

Troca

Apéritif à base de vin, orange, eau pétillante

15€

Soft Drinks


Zan

Soda badiane, sirop d'agastache

12€

Tuileries

Soda mélisse, cordial d’orties

15€

Ginger

Gingembre, citron, eau pétillante

12€

Virgin Mary

Tomato mix

12€

Short Drinks


Campagne-Première

Vodka citron, sirop verveine et citron, blanc d’œuf

18€

Birne

Vin de poire, cordial de poiré, palo cortado

18€

Yellow

Gin, gentiane, Chartreuse jaune, citron

18€

C+

Gin cassis et menthe poivrée, cordial de cassis

18€

The Lady from Shanghai

Gin pêche blanche, thé jasmin, citron vert

16€

48°51 Nord 2°19 Est

Rhum ananas, velvet falernum, citron vert

17€

Not an Espresso martini

Vodka feuilles de caféier, cascara de café

16€

Champagne cocktail

Réduction de Champagne, cognac, bitter

18€

40/20/10

Apéritif de Normandie, dry vermouth, cordial de cidre

17€

MM

Amaretto blanc, vodka amande

17€

Saké

Eau, riz

15€

Classic Drinks


French 75

Gin à l'agastache, absinthe, champagne

18€

Negroni

Gin, dry & sweet vermouth, bitter

18€

Boulevardier

Cognac, apéritif à base de vin, bitter

20€

Jungle

Gin, dry vermouth, palo cortado, olive Nocellara

16€

Daiquiri

Rhum blanc, citron vert, sucre

17€

Tommy's margarita

Tequila, citron vert, sirop d’agave

18€

Espresso martini

Vodka, café cold brew

18€

Whiskey sour

Bourbon, citron, sucre, bitter, blanc d’œuf

18€

Amaretto sour

Amaretto, citron, bitter, blanc d’œuf

18€

Old fashioned

Bourbon, sucre, bitter

18€

Remember the Maine

Rye 15 ans, sweet vermouth, cerise griotte, absinthe

25€

Bloody Mary

Vodka, tomato mix

16€