Menus

Food

Gilda

Olives, anchois, guindillas

7€

Concombre en salade

Concombre, sauce soja, sésame

7€

Œufs de truite, crème

Œufs de truite, crème double de Normandie, blinis sarrasin

14€

Tarama de crabe

Œufs de cabillaud sauvage, crabe, crackers origan

12€

Tarama d'oursin

Œufs de cabillaud sauvage, oursins, crackers origan

15€

Polenta maïs grand roux

Polenta maïs du Pays-Basque, champignons des Landes

12€

Tempuras de champignons et salicornes

Champignons pieds bleus, pleurotes, salicornes, toum ail noir et sauce tsuyu

17€

Onsen tamago

Œuf parfait, bouillon dashi

8€

Bar, miso-saké

Bar, beurre saké et pâte de miso, kalamansi

14€

Asperges blanches, thon

Asperges des Landes, bresaola de thon

17€

Focaccia, poutargue

Foccaccia, poutargue de mulet

14€

Pissaladière végétale

Pâte feuilletée, compotée d’oignons, olives noires, betteraves fermentées

 

12€

Soba, sésame

Nouilles de sarrasin froides, huile de sésame, shiso

8€

Purée de PDT, caviar

PDT Monalisa, caviar noir d’Aquitaine

45€

Frites de courge

Courge, sauce aux prunes

10€

Sucrine, truite fumée

Sucrine, sauce césar, œufs de truite, truite fumée

13€

Risotto de céleri, truffes

Céleri rave, crème, pécorino, truffes noires d’Aquitaine

17€

'Carpaccio’ de veau, tonnato

Noix de veau d’Aubrac, mayonnaise au thon

14€

Lobster roll

Homard bleu européen, mayonnaise à la bisque, pickle

28€

Saint-Jacques, beurre blanc

Coquille Saint-Jacques de la baie de Brieuc, beurre blanc au Ardbeg

20€

Mousse au chocolat

Chocolat, huile d'olive, sel de Maldon

9€

Tarte aux citrons meringuée

Crème aux citrons, meringue italienne

9€

Eton Mess

Poires, crème fouettée, meringue

9€

Cocktails

Royals

Royal Basilic

Ruinart Brut, fleurs de basilic

22€

Royal Citronnier

Mercier Brut, feuilles de citronnier

18€

Royal Immortelle

Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old, fleur immortelle

27€

Royal Royal

Dom Pérignon 2013, réduction de champagne

45€

Long drinks

Mad Collins

Gin, gingembre, eau pétillante

16€

Annie

Gin agastache, badiane, eau minérale

15€

Luco

Vodka mélisse, orties, eau pétillante

16€

Cambon

Vermouth dry, tonic, jus de câpres

16€

Troca

Apéritif à base de vin, orange, eau pétillante

15€

Soft Drinks

Zan

Soda badiane, sirop d'agastache

12€

Tuileries

Soda mélisse, cordial d’orties

15€

Ginger

Gingembre, citron, eau pétillante

12€

Virgin Mary

Tomato mix

12€

Short Drinks

Campagne-Première

Vodka citron, sirop verveine et citron, blanc d’œuf

18€

Birne

Vin de poire, cordial de poiré, palo cortado

18€

A Countess from Hong Kong

Vodka earl grey, cordial de mandarine de Sicile

18€

Yellow

Gin, gentiane, Chartreuse jaune, citron

18€

Isadora

Tequila, cerise griotte

18€

No Comment

Vodka et cordial d'orange de Sicile

18€

48°51 Nord 2°19 Est

Rhum ananas, velvet falernum, citron vert

17€

Champagne cocktail

Réduction de Champagne, cognac, bitter

18€

MM

Amaretto blanc, vodka amande

17€

Saké

Eau, riz

15€

Classic Drinks

French 75

Gin à l'agastache, absinthe, champagne

18€

Negroni

Gin, dry & sweet vermouth, bitter

18€

Jungle

Gin, dry vermouth, palo cortado, olive Nocellara

16€

Daiquiri

Rhum blanc, citron vert, sucre

17€

Tommy's margarita

Tequila, citron vert, sirop d’agave

18€

Whiskey sour

Bourbon, citron, sucre, bitter, blanc d’œuf

18€

Amaretto sour

Amaretto, citron, bitter, blanc d’œuf

18€

Old fashioned

Bourbon, sucre, bitter

18€

Remember the Maine

Rye 15 ans, sweet vermouth, cerise griotte, absinthe

25€

Bloody Mary

Vodka, tomato mix

16€