
Menus
Food
Dîner
Olives, anchois, guindillas
Supp Caviar 20€
Marennes-Oléron fine de clair n°3, citron
Œufs de cabillaud sauvage, crabe, crackers origan
Œuf parfait, bouillon dashi
Nouilles de sarrasin froides, huile de sésame, shiso
Pâte feuilletée, compotée d’oignons, olives noires, betteraves fermentées
Champignons pieds bleus, pleurotes, salicornes, toum ail noir et sauce tsuyu
Céleri rave, crème, pécorino, truffes d'été
Noix de veau d’Aubrac, sauce vitello
Bar, beurre saké et pâte de miso, kalamansi
Ventrèche de thon rouge, ponzy, shiso
Saint Jacques de la baie de Saint-Brieuc, beurre blanc au Ardbeg
Tourteaux, lardo di Colonnata, bouillon thaï
Homard bleu européen, mayonnaise à la bisque, pickle
Desserts
Chocolat, huile d'olive, sel de Maldon
Crème aux citrons, meringue italienne
Cocktails
Royals
Ruinart Brut, fleurs de basilic
Moët & Chandon Rosé Impérial, baies de verveine
Mercier Brut, feuilles de citronnier
Veuve Clicquot Extra Brut Extra Old, fleur d'immortelle
Dom Pérignon 2013, réduction de champagne
Long drinks
Gin, gingembre, eau pétillante
Gin agastache, badiane, eau minérale
Vodka mélisse, orties, eau pétillante
Manzanilla, tonic, jus de câpres
Apéritif à base de vin, orange, eau pétillante
Soft Drinks
Soda badiane, sirop d'agastache
Soda mélisse, cordial d’orties
Gingembre, citron, eau pétillante
Tomato mix
Short Drinks
Vodka citron, sirop verveine et citron, blanc d’œuf
Vin de poire, cordial de poiré, palo cortado
Gin, gentiane, Chartreuse jaune, citron
Gin cassis et menthe poivrée, cordial de cassis
Gin pêche blanche, thé jasmin, citron vert
Rhum ananas, velvet falernum, citron vert
Vodka feuilles de caféier, cascara de café
Réduction de Champagne, cognac, bitter
Apéritif de Normandie, dry vermouth, cordial de cidre
Amaretto blanc, vodka amande
Eau, riz
Classic Drinks
Gin à l'agastache, absinthe, champagne
Gin, dry & sweet vermouth, bitter
Cognac, apéritif à base de vin, bitter
Gin, dry vermouth, palo cortado, olive Nocellara
Rhum blanc, citron vert, sucre
Tequila, citron vert, sirop d’agave
Vodka, café cold brew
Bourbon, citron, sucre, bitter, blanc d’œuf
Amaretto, citron, bitter, blanc d’œuf
Bourbon, sucre, bitter
Rye 15 ans, sweet vermouth, cerise griotte, absinthe
Vodka, tomato mix