Menu

Déjeuner

Servi de 12h à 15h

Entrée + plat ou plat + dessert 25€
Entrée + plat + dessert 30€

Entrées
Tatin d’échalotes
Échalotes confites, condiment de capucine, ricotta fumée râpée
9€
Tortilla
Moules natures au vin blanc et escabèche, lard de Colonnata, pourtague
12€
Entre-deux
Sando
Supp. Volaille jaune 4€
Brioche japonaise, œufs, frites
15€
Club Sandwich poulet bacon
Volaille jaune, laitue, œufs, tomate, bacon, frites
22€
Lobster roll
Homard bleu européen, mayonnaise à la bisque, pickle, frites
29€
Plats
Risotto de fregula
Fregula sarda au jus de petits pois, basilic, ricotta
16€
Volaille jaune
Volaille confite au beurre noisette, pommes de terre grenaille, jus de volaille
20€
Maquereau saisi sur la peau
Maquereau du golfe de Gascogne, rhubarbe, pil-pil aux algues
18€
Garnitures
Frites maison
Taillées au couteau, pimenton de la Vera
5€
Salade radicchio
Gouda affiné, vinaigrette, ciboulette
5€
Desserts
Mousse au chocolat
Chocolat noir, huile d’olive franco, sel de Maldon
10€
Tarte au citron meringuée
Crème de citron, meringue italienne
10€

Diner

À partir de 18h

Gilda
Olives, anchois, guindillas
7€
Truite fumée
Truite fumée maison, asperges vertes et blanches sautées, ajo Blanco
17€
Huîtres (6 pièces)
Supp Caviar 20€
Marennes-Oléron fine de clair n°3, citron
17€
Caviar Osciètre 30g
Crème d’Isigny, blinis
85€
Pissaladière végétale
Compotée d’oignons, asperge blanche lacto-fermentée
12€
Langoustines
Langoustines d’Ecosse, basilic, feuille de brick
19€
Tarama de crabe
Œufs de cabillaud sauvage, crabe
12€
Rosbeef
Mayonnaise cerfeuil, rosbeef origine France, huile de shiitaké fermenté
16€
Focaccia poutargue
Focaccia, poutargue de mulet, crème crue
14€
Tempura de champignons et salicornes
Pleurotes, toum à l’ail noir et sauce tsuyu
18€
Karaage de volaille
Volaille marinée, mayonnaise sriracha, sauce yuzu
18€
Couteaux, beurre blanc
Couteaux d’Ecosse, beurre blanc à l’Ardbeg
15€
‘Carpaccio’ de veau, tonnato
Noix de veau d’Aubrac, mayonnaise au thon
19€
Soba, sésame
Nouilles de sarrasin froides, huile de sésame
9€
Sando
Brioche japonaise, œufs, volaille jaune, frites
22€
Cœur d’artichaut
Cœur d’artichaut, Fontainebleau à la truffe noire, citron caviar, sumac
22€
Frites maison
Frites taillées au couteau, pimenton de la Vera
9€
Desserts
Tiramisu
Crémeux gianduja, amaretto, sablé breton
10€
Tarte au citron meringuée
Crème de citron, meringue italienne
10€

Cocktails

Royals
Royal Basilic
Ruinart Brut, fleurs de basilic
22€
Royal Citronnier
Moët & Chandon Impérial, feuilles de citronnier
20€
Royal Immortelle
Veuve Clicquot Extra Old Extra Brut, fleurs d’immortelle
27€
Royal Verveine
Moët & Chandon Rosé Impérial, baies de verveine
24€
Royal Romarin
Ruinart Rosé, romarin
30€
Royal Pu-erh
Krug Grande Cuvée 173ème, earl grey et pu-erh
52€
Royal 15
Dom Pérignon 2015, liqueur d’assemblage
45€
Cocktails
Coco-caviar
Vodka, Vermouth sec, Eau de coco, Caviar Osciètre
18€
Cambon
Manzanilla, Tonic water, Jus de câpres de Sicile
18€
Yellow
Gin, Gentiane, Chartreuse jaune, Jus de citron extrait à froid
18€
Negroni
Gin, Vermouth sec, Vermouth doux, Bitter
18€
Campagne-première
Vodka, Citron jaune, Verveine, Blanc d’œuf
18€
果Ka
Vodka, Thé vert sencha et yuzu, Marmelade d’agrumes, Saké pétillant
18€
Quince margarita
Tequila, Coing sauvage, Citron jaune, Agave
18€
Paloma
Tequila, Pomelo, Citron vert, Tonic water
18€
酵Moto
Cognac, Thés fermentés, Saké
18€
Mad collins
Gin, Gingembre, Citron jaune, Eau pétillante
18€
Alfonso
Orange Bitter Wein, Champagne rosé
24€
Birne
Apéritif de poire, Réduction de poiré, Palo cortado
18€
C++
Cognac, Feuille de cassis, Cassis Noir de Bourgogne, Bourgeon de cassis
18€
Boulevardier
Cognac, Apéritif à base de vin, Bitter
18€
48°51 Nord 2°19 Est
Rhum, Ananas, Velvet falernum, Citron vert
18€
Old Fashioned
Scotch whisky, Fine Orange, Bitter
18€
Champagne Cocktail
Cognac, Réduction de champagne brut, Réduction de bitter
18€
MM
Vodka, Amaretto blanc, Amandes
18€
Sans-alcool
Royal TAGETE
French Bloom Extra Brut, Tagète mandarine
17€
Merlimont
Fleur de basilic de Sicile, Poivre de Kampot blanc
15€
豊Ho
Thés torréfiés, Cascara de cacao du Pérou
15€
Ginger
Gingembre, Citron jaune, Eau pétillante
15€
Tuileries
Feuille de mélisse, Ortie piquante
15€
Virgin Mary
Passata de tomate de Sicile, Jus de tomate, Tabasco maison
15€
Maison
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