Menu Cravan 6

Déjeuner

Servi de 12h à 15h

Entrée + plat ou plat + dessert 25€
Entrée + plat + dessert 30€

Entrées
Tatin végétale
Fenouil, yuzu kosho, feta
12€
Gaspacho
Gaspacho, poivrons rôtis, croûtons
9€
Entre-deux
Sando
Brioche japonaise, oeufs, chou chinois, yuzu kosho, katsuobushi, frites
22€
Club Sandwich poulet bacon
Volaille jaune, laitue, œufs, tomate, bacon, frites
22€
Lobster roll
Homard bleu européen, mayonnaise à la bisque, pickle, frites
29€
Plats
Risotto de fregola
Fregola sarda au jus de petits pois, basilic, ricotta
17€
Volaille jaune
Volaille confite au beurre noisette, pommes de terre grenaille, jus de volaille
20€
Salade de sucrine rôtie
Sucrines rôties, oeuf mollet, fontainebleau salicorne, petits pois, fèves, parmesan
18€
Garnitures
Frites maison
Taillées au couteau, pimenton de la Vera
5€
Salade radicchio
Gouda affiné, vinaigrette, ciboulette
5€
Desserts
Mousse au chocolat
Chocolat noir, huile d’olive franco, sel de Maldon
10€
Eton Mess
Fruits rouges, meringue, fontainebleau au poivre
10€
La Glace Alain Ducasse
2 boules au choix
Sorbet pamplemousse vermouth
Sorbet cerise orgeat
8€

Diner

À partir de 18h

Gilda
Olives, anchois, guindillas
7€
Truite fumée
Truite fumée maison, asperges vertes et blanches sautées, ajo Blanco
17€
Huîtres (6 pièces)
Supp Caviar 20€
Marennes-Oléron fine de clair n°3, citron
17€
Caviar Osciètre 30g
Crème d’Isigny, blinis
85€
Tarte végétale
Fenouil, yuzu kosho, feta
12€
Langoustines
Langoustines d’Ecosse, basilic, feuille de brick
19€
Tarama de crabe
Œufs de cabillaud sauvage, crabe
12€
Rosbeef
Mayonnaise cerfeuil, rosbeef origine France, huile de shiitaké fermenté
16€
Focaccia, stracciatella
Focaccia, stracciatella, poivrons rôtis, petits pois
14€
Tempura de champignons
Pleurotes, salicorne, toum à l’ail noir et sauce tsuyu
18€
Karaage de volaille
Volaille marinée, mayonnaise sriracha, sauce yuzu
18€
‘Carpaccio’ de veau, tonnato
Noix de veau d’Aubrac, mayonnaise au thon
19€
Oeuf mimosa, bonite
Oeufs, mayonnaise, vinaigre de bonite fumée, kastsuobushi
12€
Sando
Brioche japonaise, œufs, chou chinois, yuzu kosho, katsuobushi
22€
Salade de sucrine rôtie
Sucrines rôties, fontainebleau salicorne, petits pois, fèves, parmesan
18€
Frites maison
Frites taillées au couteau, pimenton de la Vera
9€
Desserts
Mousse au chocolat
Chocolat noir, huile d’olive Franco, sel de Maldon
10€
Eton Mess
Fruits rouges, meringue, fontainebleau au poivre
10€
La Glace Alain Ducasse
2 boules au choix
Sorbet pamplemousse vermouth
Sorbet cerise orgeat
8€

Cocktails

Royals
Royal Basilic
Ruinart Brut, fleurs de basilic
22€
Royal Citronnier
Moët & Chandon Impérial, feuilles de citronnier
20€
Royal Verveine
Moët & Chandon Rosé Impérial, baies de verveine
24€
Royal Romarin
Ruinart Rosé, romarin
30€
Royal Pu-erh
Krug Grande Cuvée 173ème, earl grey et pu-erh
52€
Cocktails
Coco-caviar
Vodka, Vermouth sec, Eau de coco, Caviar Osciètre
18€
Cambon
Manzanilla, Tonic water, Jus de câpres de Sicile
18€
Yellow
Gin, Gentiane, Chartreuse jaune, Jus de citron extrait à froid
18€
Negroni
Gin, Vermouth sec, Vermouth doux, Bitter
18€
Campagne-première
Vodka, Citron jaune, Verveine, Blanc d’œuf
18€
Quince margarita
Tequila, Coing sauvage, Citron jaune, Agave
18€
Mad collins
Gin, Gingembre, Citron jaune, Eau pétillante
18€
C+
Gin, cassis, menthe poivrée
18€
Boulevardier
Cognac, Apéritif à base de vin, Bitter
18€
48°51 Nord 2°19 Est
Rhum, Ananas, Velvet falernum, Citron vert
18€
Old Fashioned
Scotch whisky, Fine Orange, Bitter
18€
Champagne Cocktail
Cognac, Réduction de champagne brut, Réduction de bitter
18€
MM
Vodka, Amaretto blanc, Amandes
18€
Dirty Martini
Vodka, Vermouth sec, huile d’olive de Sicile, saumure d’olive, olives vertes Nocellara
18€
Gyoku
Vodka, thés Gyokuro, saké
18€
Annie
Gin, citron jaune, agastache anisée, badiane, eau plate
18€
Yume
Saké yuzu, marmelade Kalamansi
18€
French 75
Gin, citron jaune, agastache, absinthe, champagne brut
18€
Sans-alcool
Royal TAGETE
French Bloom Extra Brut, Tagète mandarine
17€
Merlimont
Fleur de basilic de Sicile, Poivre de Kampot blanc
15€
Ginger
Gingembre, Citron jaune, Eau pétillante
15€
Tuileries
Feuille de mélisse, Ortie piquante
15€
Virgin Mary
Passata de tomate de Sicile, Jus de tomate, Tabasco maison
15€
Pomelo
Apéritif sans alcool, Pomelo, Citron jaune, Eau pétillante
€
Maison
Découvrir